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Osterhäschen im Tontopf Zutaten für 10 Portionen: 150 g Quark (Magerquark) 7 EL Milch 6 EL Öl 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 50 g Marzipan -Rohmasse 1 EL Aprikosenkonfitüre Mehl, für die Arbeitsfläche 1 Eigelb 30 Korinthen Mandel(n) (Stifte) 2 TL Puderzucker 1 TL Rum oder Zitronensaft 10 kleine Möhre(n) aus Marzipan Margarine, zum Einfetten der Tontöpfe Paniermehl Außerdem 10 kleine Ton-Blumentöpfe (oben 5 cm Durchmesser). Zuerst die Tontöpfe ca. 1 Stu...
Schneeballtorte Zutaten für 12 Portion(en) * 4 Stk. Eier * 200 g Zucker * 75 g Mehl * 1 TL Backpulver * 50 g Speisestärke * 2 Packung(en) Gelatinepulver * 628 g Mandarinen * 600 g Schmand * 2 Packung(en) Vanillinzucker * 500 ml Schlagsahne * 100 g Eisteepulver, orange * 3 Packung(en) Vanillezucker * 1 TL Kaffeepulver * 8 EL Wasser Zubereitung von Schneeballtorte Für den Bisquit Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb schaumig schlagen und unter den Eischn...
Schneebälle Zutaten für 15 Portion(en) * 7 Stk. Eier * 200 g Zucker * 1 Packung(en) Backpulver * 5 EL Wasser * 2 Packung(en) Sahne * 2 Packung(en) Vanillezucker * 2 Packung(en) Sahnesteif * 250 g Magerquark * 250 g Crème fraîche * 125 ml Amaretto Zubereitung von Schneebälle Den Biskuitboden bei 160 °C Heißluft backen, auskühlen lassen. Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif schlagen. Quark, Crème fraîche, Zucker und Amaretto verrühren, dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Den Biskuitteig zerbr...
Brot und Brötchen für 1 kleines Brot und vier Brötchen Zutaten für 1 Portionen: 500 g Mehl (z.B. Typ 550) 300 ml Wasser, lauwarm 9 g Salz 30 g Hefe Hefe etwas klein bröseln und in eine Schüssel geben, Salz Wasser und Mehl dazu geben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten, bis dieser elastisch ist. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 25 Grad) ruhen lassen. Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte nochmal kurz mit den Handballen durchkneten. Den Teig in zwei Häl...
Mamor Käsekuchen: 200 g Butter 200 g Zucker 6 Eigelb 2 Pck. Puddingpulver (Vanille) 60 g Grieß (Weizengrieß) 3 TL Backpulver 1 kg Quark (Magerquark) 6 Eiweiß 1 Vanilleschote(n), das Mark 1 Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale 1 Prise Salz 2 EL Kakaopulver 1 EL Puderzucker Fett für die Form Vanillemark, Butter, Zucker, Zitronenschale und- saft verrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Quark unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen, unterheben. Käsemasse ha...
Cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe Zutaten für 4 Portion(en) * 200 g Schlagsahne * 300 g Kartoffeln * 200 g Kochschinken (z.B. Pommern-Spieß ohne Kruste) * 1 Prise(n) Salz * 1 Prise(n) Pfeffer * 1 Prise(n) Kümmel, gemahlen * 1 Prise(n) Majoran, gerebelt * 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben * 1 l Gemüsebrühe * 2 EL Speiseöl * 1 Stk. Möhre * 2 Stk. Schalotten * 1 Stk. Spitzkohl, klein, jung Zubereitung von Cremige Kartoffel-Spitzkohl-Suppe 1. Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl waschen, vi...
Schinken-Nudel Pfanne Zutaten: 500 gr. Nudeln 1-2 Zwiebeln Schinken Pfeffer-Salz-Knoblauch-Paprika-Aromat 2 Eier etwas Milch Zwiebeln und Schinken anbraten.... ...kräftig würzen..... ich nehme Knoblauch, Salz,Pfeffer,Aromat und was der Gewürzschrank gerade hergibt .....Eier mit etwas Milch verquirlen, über die Zwiebel-Schinkenmischung geben Nebenher Nudeln kochen, abgießen und ab damit in die Pfanne. .....nach Geschmack noch etwas Butter dazu......fertig Dazu einen Salat
Weiße Wölkchen Mit frisch geknackten Walnüssen besonders intensiv im Aroma! Zutaten für etwa 50 Stück: • 200 g Walnußkerne (ersatzweise Mandeln) • 3 Eiweiße • 150 g Zucker • 1 Tl. Rum • Backpapier für das Backblech Zubereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 25 Minuten pro Blech Zubereitung: 1. Die Walnußkerne grob hacken. Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgerätes in einer Edelstahlschüssel zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker dazurühren und über heißem Wasser (darf nicht koch...
Blumenkohl-Hack-Auflauf Zutaten für 4 Portionen: 1 Brötchen vom Vortag 225ml Milch 1kg mehlig kochende Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 200g gemischtes Hackfleisch 200g Schweinemett 2 Eigelb Pfeffer 1 Blumenkohl 1 Essl. Öl 20g Butter 20g Mehl geriebene Muskatnuss 2 Stiele Petersilie Fett für die Form Zubereitung: Brötchen würfeln und mit 100g Milch begießen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebel schälen, würfeln, mit Hack, Mett 1 Eigelb und Brötchen v...
Frucht-Pralinen ca. 40 Stück 100 g kernlose Rosinen fein hacken, in eine Schüssel geben 100 g kandierte Kirschen fein hacken, hinzufügen 2 cl Kirschwasser hinzufügen alles gut vermengen, über Nacht gut durchziehen lassen 50 g Walnusskerne hinzufügen 50 g Puderzucker hinzufügen 50 g Vollmilchschokolade grob zerkleinern, in eine Metallschüssel geben 100 g Zartbitterschokolade grob zerkleinern, hinzufügen im heißen Wasserbad schmelzen, zu der Fruchtmischung geben, alles gut vermengen, zugedeckt im...
Plätzchen: Grießplätzchen Schnell und einfach gemacht Zutaten: 125 g Weizenmehl 4 TL Backpulver 125 g Puderzucker 125 g Hartweizengrieß 1 Stk. Ei 50 g Butter 1 TL Zitronenschale gerieben (optional) Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Grieß, Ei und Butter hinzufügen und die Zutaten gut durchkneten (elektr. Handrührer, Knethaken). Anschließend zu einem glatten Teig verkneten (am besten mit den Händen), falls er klebt, in Folie einige Zeit kühl stellen und dann mit bem...
Feenküsse 150 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Eigelb 1 Prise Salz 1 EL Wasser 48 Stück Konfekt (Toffifee) 2 Eiweiß 1 TL Zitronensaft 160 g Zucker Zubereitung: Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Wasser und Salz zusammen kneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ausrollen und Kreise oder Sterne ausstechen. In die Mitte jeweils ein Toffifee setzen. Eiweiß und Zitronensaft steifschlagen, dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Kreise s...
Kartoffelgulasch aus dem Römertopf (4 Personen.) 1 kg Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten, 400 g Zwiebeln, 4 Würstchen (Debrecziner oder Cabanossi) in Scheiben geschnitten, 2 rote Paprikaschoten, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, ½ TL Kümmel, ½ TL Majoran, 1 EL Tomatenmark, Brühe nach Bedarf, Olivenöl, evtl. Speisestärke zum Binden. Die Zwiebeln werden im heißen Öl angeröstet und in den gewässerten Römertopf gegeben. Kartoffeln, Würstchen, Paprikaschoten mit den Gewürzen ebenfalls in den Röm...
Raffaelllo-Torte 150 g Butter 150 g Zucker 3 Ei(er) ½ Pck. Backpulver 150 g Mehl 3 EL Kondensmilch oder Sahne 1 Pck. Vanillezucker 300 g Joghurt (Kokosgeschmack) 2 EL Puderzucker 5 Pck. Sahnesteif 2 Becher Sahne 12 Stück Konfekt (Raffaello) 1 Dose Ananas, sehr klein schneiden evtl. Rum-Aroma Zubereitung Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl und Dosenmilch zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bei 180° backen. Joghurt, Puderzucker und 2 Sahnesteif zu einer Masse schlagen. 2 Becher Sahne ...
Nougatkipferl Zutaten für etwa 50 Kipferl 100 g weiche Butter 200 g Nougat 300 g Mehl 50 g Schokoladen-Kuvertüre 1 Ei 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz ½ Teelöffel Backpulver Die möglichst weiche Butter mit dem Nougat gut verkneten. Das Ei, den Vanillinzucker und das Salz zugeben and alles gut mischen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach unter die Nougatmasse kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 3 - 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Bac...
Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce Zutaten: 4 Altbackene Semmeln 1/2 Tas. Milch 2 Eier 1 tb Schnittlauchröllchen 1 tb Petersilie 80 g Salami; klein gewürfelt 80 g Emmentaler; klein gewürfelt 80 g weiße Champignons 80 g Steinchampignons 80 g Austernpilze 60 g Zwiebeln 1 1/2 ts Butterschmalz 60 g Gekochter Schinken -- klein gewürfelt 1/2 Tas. Sahne 1 tb Schnittlauchröllchen Zubereitung: Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den Kräutern sowie der Salami und dem Emmenta...
Putenschnitzelgratin aus dem Ofen Zutaten für 12 Portion(en) * 1,5 kg Putenschnitzel * 3 Prise(n) Jodsalz * 3 Prise(n) Pfeffer * 3 Bund Frühlingszwiebeln * 3 Bund Petersilie, glatt * 3 Stk. Paprikaschote, rot * 750 g Schmand * 375 g Katenschinkenwürfel Zubereitung von Putenschnitzelgratin aus dem Ofen Die Schnitzel quer halbieren, mit Salz(wenig verwenden, der Katenschinken ist salzig) und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe...
PAPRIKAPFANNE MIT FLEISCHWURST (für 4 Personen) 2 Paprikaschote(n), rote 2 Paprikaschote(n), grüne 1 Paprikaschote(n), gelbe ½ Ring/e Fleischwurst 1 Zwiebel(n) 1 Dose Tomate(n) Tomatenmark Salz Pfeffer Chili - Flocken Paprikapulver Butterschmalz oder Öl ¼ Liter Gemüsebrühe Zubereitung: Paprikaschoten waschen, dann würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Dosentomaten in Stücke schneiden. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz o...
Zimtsterne Rezept * 500g gemahlene Mandeln * 250g Puderzucker * 3 Eiweiss * 1 Pck. Vanillinzucker * 3 Teelöffel Zimt * 6 Tropfen Bittermandel-Backöl * Mehl für die Zimtsterne Förmchen Puderzucker durch ein Sieb streichen, Eiweiss mit einem Handmixer sehr steif schlagen und den Puderzucker esslöffelweise vorsichtig unterrühren. Von der Eischneemasse ca. 200 Gramm abwiegen. Mit gemahlenen Mandeln, Vanillinzucker, Zimt und dem Bittermandeloel glatt verrühren. Den Teig portionsweise zwischen zwei La...
Mohn-Sternkuchen mit Birnen etwa 12 Stück Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett Knetteig: 1 Backmischung Dr. Oetker Russischer Zupfkuchen 150 g weiche Butter oder Margarine 1 Ei (Größe M) Füllung: 250 g Butter 1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 230 g) 500 g Speisequark (Magerstufe) 3 Eier (Größe M) 1 Packung Backfertige Mohnfüllung (250 g) 1 Vorbereiten: Für die Füllung die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Bac...
Samstag, 4. September 2010, 19:34
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